转眼就到了开业前一日，周屠户和翡翠轩酒楼的小伙计，如约将大骨头和鸡鸭骨头都送到了，张悦从早起就开始忙碌收拾，李红姑也过来帮忙，两个女人手脚利索，很快便将吃面的桌椅等收拾的十分干净，汤锅等餐具也一一到位。

张悦晚上要做的事就是把明天要用的老汤熬好，为了保证面汤的口感，这汤底必须是头天新鲜熬的。

一大盆各种骨头，光是清洗就花去了小半个时辰，这吃进嘴里的东西，可不能马虎，必须清得干净，否则吃出病来就不好了。

好在这院里就有水井，倒也不麻烦，只是那水桶有点小，一桶又一桶的提上来，张悦感觉手腕有些吃不消，手掌心那里被麻绳勒的火辣辣的，胳膊也酸疼的很。

真的好怀念自来水啊，她暗自想着，等以后稳定下来，她一定要给自己家的井里弄个水泵，那样只要一压就有水出来，多棒呀。

洗好骨头，放在干净的篮子里沥干水份，然后就开始剁了，鸡鸭骨头还好，只要切成段即可，大骨头还要用刀背将头至处敲打碎裂，这样才方便熬出骨髓来。

张悦揉了揉手腕，扭扭腰，踢踢腿，这才将切好的骨头们都整齐码进锅里，加上水和佐料，然后用大火烧开，中火开始慢慢熬炖至汤汁变成浓郁的白色。

灶里烧的是硬柴，会留有底火，张悦封上灶门，免得火星子跑出来，待到明天早上起来，那锅里的汤就会十分粘稠了，味也是足足的好。

锅里的火在烧着，只要火不灭，保证水不干，就没事儿。

她又把咸菜拌好，将买来的小醋碟装上一小把咸菜，她想好了，第一碟就算是免费送，如果还想要再吃一碟，就要出一个铜钱了。

忙完这些已经是凌晨一点多了，她赶紧收拾了下，连衣服都不想脱，直接歪倒在榻几上睡觉了，因为古代又没有闹钟，她不敢睡的太榻实，只能在半梦半醒间打盹，好不容易熬到早上五点钟的时候，又赶紧爬起来。

李严氏躺在床榻上，感觉张悦已经起身了，便默默的翻了个身，偷偷抹了下湿润的眼角，她只怪自己眼瞎瞧不见，要不然也不至于让那孩子一个人劳累。

张悦打开锅盖，拿勺子盛了点汤试味儿，发现效果非常好，便连忙将里面的佐料和骨头都捞了出来。

这头汤的制作方法可是秘诀，不能轻易让人学了去，但为了让顾客看到实惠，她又故意留了一根没切的大骨头在里面，而且汤面上漂着的可是实打实的油花。

五点半的时候，张悦刚把煮过的骨头处理完毕，李红姑就带着梨童过来帮忙，将那些桌椅都拿下来摆好，碗和筷子也拿井水重新清洗一遍。

六点半的时候，街上的人逐渐多了起来，柳平潮带着小伙计，搬了许多鞭炮过来，霹雳啪啦的放了起来，顿时吸引了一小群人过来看热闹，这就算是正式开业了。

新书数据有点惨不忍睹啊，推荐票不要钱的，大家顺手投个呗，拜谢了！